產品介紹大麥芽為禾本科一年生草本植物大麥的成熟果實經發芽干燥而成,表面黃色或淡黃棕色,胚乳很大,乳白色,粉質,味微甜。以色黃粒大,飽滿,芽完整者為佳。是釀造啤酒的主要原料。規格:50公斤/包包裝;編織袋保存:常溫、干燥處大麥芽 一、大麥芽的產品介紹 大麥芽為禾本科一年生草本植物大麥的成熟果實經發芽干燥而成,表面黃色或淡黃棕色,胚乳很大,乳白色,粉質,味微甜。以色黃粒大,飽滿,芽完整者為佳。目前國內的大麥芽一般產自新疆、甘肅、內蒙、江蘇等地區進口的以澳大利亞為主少量加拿大的法國的濟南金源代理。 二、大麥芽的應用價值 1.釀造啤酒 通過對大麥芽的在糖化、釀造過程中的表現以及成品啤酒的品嘗來確定大麥芽是否適合釀造啤酒找出不足以便在生產中采取相應的措施。首先從外觀上看淡黃色有光澤并且香味純凈具有麥芽香不含雜草、雜谷、塵埃、半粒、霉粒、傷殘粒和未發芽顆粒的大麥芽為最佳。其次可通過對其進行物理分析和化學分析。隨著我國啤酒質量和產量的提高對啤酒大麥籽粒的外觀、色澤、品質的要求越來越嚴格。根據現代的麥芽加工工藝可通過特制麥芽焙炒轉爐焙烤技術將大麥芽加工成焦香麥芽主要分為以下幾種 1、淺色焦香麥芽色度在30~100EBC單位之間淺黃色具有淡淡的焦麥香味甜中微苦。 2、深色焦香麥芽色度在200~300EBC單位之間深褐色具有典型的令人愉快的濃郁焦香味。 3、巧克力焦香麥芽色度在200~300EBC單位之間淡黃色具有典型的巧克力甜香味。可添加在食品中增加麥香味例如面包、餅干等。 4、咖啡色焦香麥芽色度在300~400EBC單位之間深黃褐色具有濃郁的咖啡香味。 5、黑麥芽色度在5001000EBC單位之間。黑色具有苦咖啡香味。用此黑麥芽釀制黑、褐色啤酒。 焦香麥芽有益于啤酒的醇厚和圓潤感提高啤酒的泡持性突出啤酒的麥芽香特點調節啤酒的色澤。一般淺色啤酒的添加量為3%~5%深色啤酒為10%左右。 培育方法保存:常溫、干燥處大麥芽 一、大麥芽的產品介紹 大麥芽為禾本科一年生草本植物大麥的成熟果實經發芽干燥而成,表面黃色或淡黃棕色,胚乳很大,乳白色,粉質,味微甜。以色黃粒大,飽滿,芽完整者為佳。目前國內的大麥芽一般產自新疆、甘肅、內蒙、江蘇等地區進口的以澳大利亞為主少量加拿大的法國的濟南金源代理。 二、大麥芽的應用價值 1.釀造啤酒 通過對大麥芽的在糖化、釀造過程中的表現以及成品啤酒的品嘗來確定大麥芽是否適合釀造啤酒找出不足以便在生產中采取相應的措施。首先從外觀上看淡黃色有光澤并且香味純凈具有麥芽香不含雜草、雜谷、塵埃、半粒、霉粒、傷殘粒和未發芽顆粒的大麥芽為最佳。其次可通過對其進行物理分析和化學分析。其他說明根據現代的麥芽加工工藝可通過特制麥芽焙炒轉爐焙烤技術將大麥芽加工成焦香麥芽主要分為以下幾種 1、淺色焦香麥芽色度在30~100EBC單位之間淺黃色具有淡淡的焦麥香味甜中微苦。 2、深色焦香麥芽色度在200~300EBC單位之間深褐色具有典型的令人愉快的濃郁焦香味。 3、巧克力焦香麥芽色度在200~300EBC單位之間淡黃色具有典型的巧克力甜香味。可添加在食品中增加麥香味例如面包、餅干等。 4、咖啡色焦香麥芽色度在300~400EBC單位之間深黃褐色具有濃郁的咖啡香味。 5、黑麥芽色度在5001000EBC單位之間。黑色具有苦咖啡香味。用此黑麥芽釀制黑、褐色啤酒。 交易說明濟南金源啤酒原料有限公司銷售熱線0531-86020565 15666441576張經理 QQ1048300905 www.jnjinyuan.com 歡迎廣大客戶前來咨詢購買。